Veckans Kosttips Med Anna

Mumsig lättlagad gryta

Ingredienser
1 st stor röd lök
1 st stor zucchini
1 st paprika, gärna röd
1 dl röda linser
2 st vitlöksklyftor
2 st tomater
500 g passerade tomater
1 dl buljong, grönsaks
1 msk kalvfond / kycklingfond
1 msk pesto
olja salt peppar
fullkornspasta alt ris
strimlad biff alt kyckling
grovriven parmesanost
färsk basilika

Gör så här;
1. Skala och grovhacka/tärna alla grönsaker.
Fräs allt utom tomaterna i lite olivolja tillsammans med linserna i en rejäl gryta.
2. Häll på passerade tomater, tomattärningar och buljong och koka alltsammans på svag värme i 20-30 minuter eller tills linserna är mjuka och mosiga.
3. Späd med mer vätska om det ser torrt ut. Smaka av med pesto, salt och peppar samt kalvfonden till kycklingen använd kycklingfond.
4. Servera med fullkornspasta, ris/bulgur, samt nystekta strimlor av biff/kyckling och nyriven parmesan.
5. Avsluta med lite extra flingsalt på toppen samt lite grov nymald svartpeppar.

Smaklig måltid!